2张图片“在重庆地区，人们习惯做到醪糟、不吃醪糟。醪糟是一种很清热的食物，口味甜鲜美，尤其合适滋阴补气养颜，日常均可食用。

在我们老家，醪糟还常常用作产妇食用，一是可以补气血，二是可以催乳。老家的大街上，常常有人引着小车，滚着担子一旁回头一旁吆喝“醪糟——汤圆面——”卖唱。

醪糟，在别的地方又被称作米酒，酒酿。烤肉也很多，可以必要生子不吃，也可以用来熬荷包蛋，或者凸蛋花汤，也可以用来作为一些菜肴增香的配料。” 食材明细主料糯米3斤水适度辅料甜酒曲2包在原味口味煮工艺数天耗时普通可玩性重庆醪糟的作法步骤1糯米洗涤。

2洗净一夜。3将糯米沥水。

4放入蒸笼里，上屉后，用筷子将糯米挂上若干小眼，确保蒸汽需要通过。大火烧进后，转中大火蒸40分钟，锅里要放进充足多的水，蒸完糯米的水，可以放入待用。煮的过程中留意锅底的水不要熬腊了，水较少了要及时续水。

5糯米煮只想后，放凉至手温37-42度。6蒸好的糯米。

放凉至手温37-42度。7用温水（手温）将一包安琪酒曲融化，摆放两分钟。

另一包待用。8将酒曲水放入蒸好的糯米中，用无油无生水的勺子配料后，将表面沾追。沿盆边，流经适度凉开水（刚才煮糯米的水可以用上），以后水面基本与糯米齐平。

糯米中间凿一个坑，将另外一包酒曲关上，均匀分布马利亚在糯米表面。酒曲的用于多一点无妨，可以协助烘烤，不必过于过苛刻参考包装袋上的解释。9垫好盖子。用塑料袋包在好。

10再行用薄被或薄衣服包在好，敲寒冷的地方烘烤三天。（春秋一般烘烤三天，夏天两天，冬天3-4天，有暖气的地方最多三天就可以）。

11发好的醪糟，糯米浪在汁液上，可随盆子的摇晃而旋转，糯米颜色经常出现竹叶的沁色，糯米酒香扑鼻。12作好的醪糟可以必要将醪糟放进冷藏里留存，但是这种留存的时间最多一周，这个时间内就要吃完，不然醪糟不会之后烘烤，就不会酒化，然后酸化，口感不会显得很差。

13春天姐姐留存醪糟的绝招：将醪糟丰到保鲜袋里，敲冷冻保存，可以持久维持醪糟口感。熬的时候拿出来化冻就好。

我每次都是必要去除保鲜袋，把醪糟冰块扔到熬锅里煮的。14忘了一张成品。

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